Apprenez à faire des fermentations maison!
Explorez avec moi une variété de méthodes de fermentation et découvrez de nouvelles saveurs grâce à l'umami!
Ateliers printemps 2025
Tous les ateliers, par petits groupes, vous offrent une expérience pratique qui vous donnera les bases et les outils pour poursuivre la fermentation à la maison. Vous repartirez avec plusieurs recettes de fermentation, des bocaux ou bouteilles à fermenter, ainsi que des idées culinaires. Chaque atelier se termine par une dégustation.
Sauces piquantes
6 mai 202
Luz Saint-Sauveur
Atelier de 2 h tout niveau :
Pour les amoureux de sensations fortes qui aiment pimenter leur vie!
Réalisez 3 condiments à base de piments : sauce thaï sriracha, sauce coréenne gochujang et sauce de la Barbade bajan.
Choucroute et pickles
3 juin 2025
Luz Saint-Sauveur
Atelier de 3 h pour débutants :
Idéal pour s’initier à la fermentation des légumes.
Apprenez les bases de la fermentation lactique, son histoire, ses bienfaits et découvrez les méthodes de salage à sec et de saumurage.
Réalisez un bocal de choucroute et de pickles.
Kimchi
3 juillet 2025
Luz Saint-Sauveur
Atelier de 3 h tout niveau :
Apprenez tout, du kraut-chi au kimchi traditionnel.
Découvrez ce qu’est le kimchi, de quoi il est composé, ses variantes, et comment il se consomme.
Réalisez un bocal de kimchi.
Atelier intensif : 3 jours de fermentations diverses
Du 16 au 18 mai 2025
Un week-end, 4 projets de fermentation! Du vendredi au samedi en après-midi découvrez les secrets de la choucroute, des légumes en saumure, du kimchi et des condiments fermentés.
Vous êtes une organisation ?
Si vous souhaitez organiser un atelier lors d'un événement, d'un séjour, d'un festival ou en entreprise, n'hésitez pas à me contacter. Plusieurs formats sont possibles.
Les ateliers ou les formations sont possibles en anglais et en français.